Vitamine und vegane Ernährung: Ein kritischer Blick

Dieses Kapitel thematisiert die Herausforderungen eines Vitamin-B12-Mangels in der veganen Ernährung und die damit verbundenen gesundheitlichen Risiken. Es wird auf die Rolle der Deutschen Gesellschaft für Ernährung und deren Empfehlungen eingegangen, während auch die Notwendigkeit von Supplementierungen diskutiert wird. Dabei wird aufgezeigt, dass informierte vegane Eltern keine signifikanten Nährstoffdefizite bei ihren Kindern aufweisen, solange sie auf eine ausgewogene Ernährung achten.