Viviane Lalande (Scilabus) | Le syndrome d'auto-brasserie
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L'alcool en cuisine et fermentation corporelle
Ce chapitre explore la persistance de l'alcool dans les plats cuisinés et le phénomène d'éthanol endogène dans le corps humain. Les intervenants discutent des implications de la cuisson avec de l'alcool et du processus de découverte versus la simple acquisition de connaissances.
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