Les chef(fes) passent à table 1/7 : La Masterclass d'Anne-Sophie Pic
On va déguster
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L'art de l'imprégnation : techniques et révélations aromatiques en cuisine
Ce chapitre examine l'importance de l'imprégnation dans la cuisine, combinant techniques traditionnelles et innovations pour enrichir les saveurs des ingrédients. Il met en avant les procédés comme le pochage, la marinade et la fermentation, illustrant comment ces méthodes permettent de créer des expériences gustatives uniques.
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